CAJÚ
Cajú
Nome popular: cajueiro
Nome científico: Anacardium orcidentale
O cajueiro e muito encontrado no nordeste, ele gosta de solo seco, mas deve ser plantada no inverno. é uma árvore que pode chegar a até 10 metros de altura, possui ramos e folhas arredondadas, rosadas quando pequena e verde ao crescer. flores pequenas aparecendo durante os meses de julho a novembro. E o período de colheita é de setembro a janeiro.
O fruto é a castanha-de-cajú e o cajú é o pseudo fruto, o fruto pequeno de cor escura e consistência dura é preso a uma haste carnosa e suculenta bem desenvolvida, de coloração amarela, vermelha ou alaranjada, um cajueiro com mais ou menos 4 anos pode produzir de 100 a 150 kg por ano. Existe vários tipos de caju como o cajui que é um caju bem pequenino bastante usado para doces.
O caju é muito apreciado em todo país principalmente seu o suco, mas também é bastante usado para fazer doces e licores.